Kurban Bayramı’nda et tüketimine dikkat! Baş Diyetisyen Filiz Beycan, kurban etinin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ve aşırı tüketimin zararlarını açıkladı.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme konusunda vatandaşları uyardı. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Beycan, bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini söyledi. Kurban etinin sindirim sisteminde problemlere yol açabilen ölüm sertliğini gidermek için en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Hazımsızlık ve şişkinlikten kaçınmak için etin dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları, zeytin, yeşillikler ve tam buğday ekmeği tercih edilebileceğini önerdi.
Et pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırınlama gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi yağların kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Etin yanında sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını söyledi. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için gün içinde yaklaşık 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini ekledi. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırabileceği için su tüketiminin önemini yineledi.
Eti kesilir kesilmez tüketmenin sindirim sistemi problemlerine, hazımsızlığa ve kabızlığa neden olabileceğini hatırlatan Beycan, etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketilmesi gerektiğini belirtti. Kızartma yerine haşlama tarzı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi ve baharat kullanımının sınırlandırılması gerektiğini ifade etti. Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi içeceklerin tercih edilmesi gerektiğini önerdi.
Kronik rahatsızlığı olan vatandaşların beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini söyledi. İkramlık olarak meyve, kuru yemiş veya kuru meyve gibi hafif seçeneklerin tercih edilebileceğini belirtti. Kalp damar hastalığı veya kolesterol yüksekliği olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde et tüketmesi gerektiğini ve yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini önerdi. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, sindirim ve mide problemi olanlar için ise haşlama yönteminin daha uygun olduğunu açıkladı.
Etin saklama koşullarına da değinen Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılıp 0-4 derecede buzdolabında 3-4 gün, eksi 2 derecede bir hafta içinde tüketilmek üzere saklanabileceğini söyledi. Uzun süreli saklama için ise eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini belirtti. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, aksi takdirde bakterilerin oluşabileceğini ifade etti. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, bunun zehirlenme riskini artırabileceğini ekledi.
Bayram süresince aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Beycan, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap