Yazın serinleten buzlar sağlık riski taşıyor. Uzmanlar, hijyenik olmayan koşullarda üretilen buzların ishal ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Yaz aylarında tüketilen buzların hijyenik koşullarda üretilmemesi veya saklanmaması durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtildi. Uzmanlar, kirli suyla üretilen veya uygunsuz koşullarda depolanan buzların ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabileceği uyarısında bulundu. Özellikle hassas grupların daha dikkatli olması gerektiği vurgulandı.
Dondurma işleminin mikroorganizmaları tamamen yok etmediğini belirten uzmanlar, buz eridiğinde bu mikroorganizmaların tekrar aktif hale gelerek enfeksiyonlara yol açabileceğini açıkladı. Bu nedenle, işletmelerin genel hijyen standartlarına uyması büyük önem taşıyor.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı’ndan Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun gıda olarak değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Yücel, buzun üretiminden taşınmasına, depolanmasından servisine kadar her aşamada gıda güvenliği kurallarına uyulması gerektiğini belirtti. Güvenilir işletmelerin içme suyu kalitesindeki suyla ürettiği, uygun şartlarda paketlediği, taşıdığı ve sakladığı buzların genel olarak güvenli kabul edildiğini söyledi.
Ancak Yücel, riskin sadece üretim suyunun kalitesiyle sınırlı olmadığını ifade etti. Buzun üretim sonrası da kirlenebileceğini belirten Yücel, buz makinesinin temizlenmemesi, buz kovasının veya küreğinin kirli olması, buzun çıplak elle temas etmesi veya açıkta bekletilmesi gibi durumların çapraz bulaşmaya yol açabileceğini dile getirdi.
Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, toplumda yaygın olan, buzun donmuş olmasının mikropları öldürdüğü yanılgısına dikkat çekti. Yücel, dondurma işleminin mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlattığını ancak yok etmediğini, buz eridiğinde tekrar aktif hale gelebileceklerini söyledi. Bu nedenle işletmenin genel hijyeninin kritik olduğunu belirtti. Kapalı ve temiz koşullarda saklama, temiz maşa veya kürek kullanımı, buz makinesinin düzenli temizliği ve içme suyu kalitesindeki sudan üretim şartlarının altını çizdi.
Hijyenik olmayan buzların norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmaları barındırabileceğini aktaran Yücel, bu durumun özellikle yaz aylarında gıda kaynaklı enfeksiyonların artmasına neden olduğunu belirtti. Yücel, en sık görülen belirtilerin ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş olduğunu kaydetti.
Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini yineleyen Yücel, bu gruplarda sıvı kaybının hızla gelişebileceğini ve hastalıkların daha ağır seyredebileceğini vurguladı. Yücel, buzun görünümünün (şeffaf veya berrak olması) mikrobiyolojik güvenliği hakkında bir fikir vermediğini, asıl belirleyicinin üretim suyu, saklama ve servis koşulları olduğunu sözlerine ekledi.
Yorum Yap